Si te apetece cenar algo de carne no recurras siempre a la pechuga de pollo o un filete triste a la plancha. En menos de una hora, incluso en apenas 30 minutos, puedes preparar recetas mucho más sabrosas y completas, perfectas para toda la familia. Aprovecha y duplica las raciones para repetir otro día de la semana.
Solomillo de cerdo con membrillo
- Ingredientes para 2 personas
1 solomillo de cerdo en medallones de 2 cm
1 cebolla
150 g de dulce de membrillo
300 ml de caldo de pollo
4 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta negra romero fresco (opcional), un puñado de piñones.
- Elaboración. Salpimentamos los medallones. Calentamos un poco de aceite en una sartén y marcamos la carne a fuego fuerte junto con los dientes de ajos pelados. Deben quedar sellados por fuera y crudos por dentro. Retiramos y reservamos. Desechamos los ajos. Añadimos un poco más de aceite y pochamos la cebolla, finamente picada, diez minutos o hasta que esté transparente. Añadimos la carne de membrillo troceada y cocemos hasta que se funda. Incorporamos el caldo y hervimos unos minutos para ligar la salsa antes de devolver los medallones a la sartén. Cocemos cinco minutos. Si queremos una salsa sin tropezones, la trituramos y colamos. Servimos con piñones tostados.
